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酒店家具工程-十年后的中國(guó)酒店:精品個(gè)性化及內(nèi)資管理為主

發(fā)布時(shí)間:2017-10-23 21:30:32

無(wú)論是外資酒店或是內(nèi)資酒店,將來(lái)開業(yè)的酒店將多以奢華型的精品或度假酒店為主。這些精品、度假酒店區(qū)別于傳統(tǒng)高端酒店“千店一面”的模式,每家酒店都將極具個(gè)性化地創(chuàng)造出自己的特色。在高端酒店數(shù)量過(guò)剩的情況下,真正注重“體驗(yàn)”的奢華型酒店將引發(fā)酒店投資的新熱潮。


 
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      度假、精品型酒店投資漸熱

  大家知道,五星級(jí)酒店和奢華酒店是兩個(gè)概念,五星級(jí)酒店可以包含奢華酒店,但奢華酒店不一定是五星級(jí)酒店,因?yàn)樵S多精品酒店數(shù)量很少,不夠中國(guó)星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)量,但其硬件設(shè)施的豪華程度已超越星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)。

  其實(shí),奢華型的度假酒店、精品酒店在硬件上更加個(gè)性化并具備地方特色,甚至更多地運(yùn)用了酒店新技術(shù);度假酒店以接待度假休閑游客為主,多建在自然風(fēng)景區(qū)附近,遠(yuǎn)離市區(qū),經(jīng)營(yíng)季節(jié)性強(qiáng),對(duì)酒店區(qū)域內(nèi)的環(huán)境設(shè)計(jì)要求高、對(duì)娛樂(lè)設(shè)施的配套要求較完善,講究人與自然的充分融合;而精品酒店強(qiáng)調(diào)“小而精致”,它的客房數(shù)量不多,但其內(nèi)部裝修極其豪華,獨(dú)具特色。精品酒店在服務(wù)上更加趨向定制化,普遍采用的是管家式服務(wù),服務(wù)人員與客房的比例是2:1,甚至3:1,而在星級(jí)酒店,這個(gè)數(shù)字通常是1:1,最多是1.5:1。
 
  
      

       非個(gè)性化酒店產(chǎn)品泛濫

  目前,我國(guó)并不缺乏有高消費(fèi)能力的游客,也不缺乏傳統(tǒng)高端酒店,缺少的是個(gè)性化的酒店產(chǎn)品?!扒У暌幻妗钡膫鹘y(tǒng)高端酒店或許有足夠豪華的設(shè)施,但沒(méi)有持續(xù)的競(jìng)爭(zhēng)力,到最后只能“拼地段”。真正的高端游客需要個(gè)性化的產(chǎn)品,如適合老人的、兒童的、情侶的、個(gè)性怪異的、時(shí)尚前衛(wèi)的等等?,F(xiàn)在有許多酒店打著“超五星”、“白金五星”、“個(gè)性化”的旗號(hào),但其產(chǎn)品實(shí)質(zhì)并無(wú)太大亮點(diǎn)。
 
  隨著酒店行業(yè)對(duì)高端、個(gè)性化訴求的增長(zhǎng),越來(lái)越多的度假酒店、精品酒店品牌即將誕生。現(xiàn)在是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)到了必須要有清晰明確定位的階段:經(jīng)濟(jì)型酒店以量取勝、高端酒店則需更加個(gè)性化,相互競(jìng)爭(zhēng)的是“體驗(yàn)特色”,這也是順應(yīng)時(shí)代發(fā)展的趨勢(shì)。美國(guó)著名未來(lái)學(xué)家托夫勒在20世紀(jì)80年代發(fā)表的《第三次浪潮》中曾預(yù)言,工業(yè)化時(shí)代的規(guī)模經(jīng)營(yíng)將被信息化時(shí)代的多樣化、多元化、個(gè)性化所取代。在酒店業(yè),設(shè)計(jì)師酒店、奢侈品牌酒店、精品酒店、主題酒店將層出不窮與之呼應(yīng)。
 
  


 

      小型精品酒店方興未艾

  數(shù)據(jù)顯示,中國(guó)酒店客源正從商務(wù)75%、休閑25%演變?yōu)樯虅?wù)50%、休閑50%的比例;從觀光80%、度假20%演變到觀光40%、度假60%,度假需求成為新熱點(diǎn)。

  酒店的“奢華”很難用量化去衡量,客房數(shù)量不多但個(gè)性奢華的精品酒店將在未來(lái)迎來(lái)較大的發(fā)展空間。這些酒店在建好之后,真正追求的是服務(wù)的差異化和更加貼心、管家式的高端的服務(wù)理念,“體驗(yàn)”將成為高端酒店的核心。

  目前中國(guó)酒店投資的“奢華酒店熱”、“精品酒店熱”類似于美國(guó)十年前的酒店行業(yè)。2003年,美國(guó)精品酒店的客房占1%、收入占3%,6-8年即可收回投資,而傳統(tǒng)高端酒店需要10-15年。精品及設(shè)計(jì)型酒店自2008年開始,在中國(guó)的客房量每年都以30%以上的速度增長(zhǎng),當(dāng)下酒店開發(fā)商的報(bào)告中有65%的結(jié)論是建小型精品酒店。

  


      輕資產(chǎn)重?cái)U(kuò)張的失意

  很長(zhǎng)一段時(shí)間以來(lái),國(guó)際酒店品牌以輸出品牌、收取管理費(fèi)的輕資產(chǎn)運(yùn)作模式在國(guó)內(nèi)飛速擴(kuò)展,但這種模式如今在國(guó)內(nèi)遇到了阻礙。日前,北京北辰實(shí)業(yè)股份有限公司與洲際酒店集團(tuán)長(zhǎng)達(dá)十年的管理合約到期,業(yè)主方北辰實(shí)業(yè)股份有限公司沒(méi)有選擇續(xù)簽合同。

  洲際集團(tuán)這次與業(yè)主方分手尚顯平和,回顧近幾年,洲際、萬(wàn)豪、雅高等以輕資產(chǎn)模式擴(kuò)展的大型酒店集團(tuán),紛紛出現(xiàn)撤牌情況。萬(wàn)豪集團(tuán)2008-2011年曾連續(xù)三年從北京撤店。受到經(jīng)濟(jì)下行及政策影響,奢華酒店的入住率和房?jī)r(jià)持續(xù)下滑,中方業(yè)主在繳納了高額管理費(fèi)的情況下,卻得不到預(yù)期利潤(rùn),這導(dǎo)致了業(yè)主方與管理方的矛盾顯現(xiàn)。

  此外,隨著中國(guó)房地產(chǎn)市場(chǎng)的火爆、酒店大規(guī)模的擴(kuò)容,外資酒店集團(tuán)逐漸在追求短期效益和長(zhǎng)遠(yuǎn)口碑的關(guān)系中產(chǎn)生動(dòng)搖,很多跨國(guó)酒店品牌放低了管理門檻。一位外資酒店管理人員坦言,“高速擴(kuò)張讓管理水準(zhǔn)下降,包括人力資源、后臺(tái)支撐等都有所削弱”。


 

      外資品牌餐飲不夠“本土化”

  數(shù)據(jù)顯示,民族酒店餐飲方面的收入占收入總額55%左右,餐飲做得最好的香格里拉,平均餐飲收入也只能占總額35%-38%,一般的外資酒店都不會(huì)超過(guò)30%。

  對(duì)于大多數(shù)外資酒店來(lái)說(shuō),餐飲很難成為它們的強(qiáng)項(xiàng)。這其中的核心原因是,國(guó)際酒店集團(tuán)的餐飲業(yè)務(wù)被當(dāng)做酒店管理經(jīng)營(yíng)的附屬,在觀念上沒(méi)有十分重視。對(duì)于外資酒店來(lái)說(shuō),酒店預(yù)算決定一切,成本效益分析和投資回報(bào)率分析都會(huì)促使酒店管理集團(tuán)將重心放在酒店客房銷售業(yè)務(wù)上,因?yàn)橹挥羞@樣才能實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)總額,快速達(dá)到酒店管理集團(tuán)獲得管理費(fèi)用的標(biāo)準(zhǔn)。

  


       過(guò)于堅(jiān)守“境外標(biāo)準(zhǔn)”

  據(jù)悉,國(guó)際酒店集團(tuán)的基本管理費(fèi)一般為年?duì)I業(yè)額的5%-8%,獎(jiǎng)勵(lì)管理費(fèi)按一定比例從利潤(rùn)中遞進(jìn)提取,利潤(rùn)越高比例也越高。此外,國(guó)際酒店集團(tuán)派駐的管理團(tuán)隊(duì)都按“境外標(biāo)準(zhǔn)”支付薪酬,這份薪資也要由業(yè)主方承擔(dān)。有些國(guó)際品牌酒店的管理費(fèi)用和薪資甚至占到酒店年收入的三成。關(guān)注“大海、旅游、人”令酒店業(yè)主郁悶的是,他們給著“境外標(biāo)準(zhǔn)”的管理費(fèi),卻得不到“境外標(biāo)準(zhǔn)”的管理。隨著中國(guó)酒店大規(guī)模擴(kuò)容,很多跨國(guó)酒店集團(tuán)追求短期效益,放低了管理門檻。為此,外資酒店品牌與本土開發(fā)商的矛盾日深,并連續(xù)曝出“分手”事件。

  目前來(lái)看,北京乃至全國(guó)的高端酒店市場(chǎng)仍舊為外資酒店所主導(dǎo)。

  中國(guó)旅游會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,截至2012年10月,全國(guó)共有717家五星級(jí)飯店,國(guó)際品牌所管理的飯店約200家。在717家五星級(jí)飯店中,星級(jí)評(píng)分在440分以上的飯店約15%,即108家左右,主要為國(guó)際品牌管理;北京市62家五星級(jí)飯店中,國(guó)際品牌管理的飯店為29家,接近一半,除個(gè)別飯店外,市中心高端飯店幾乎全部為國(guó)際品牌管理。

  我們認(rèn)為,雖然高端酒店市場(chǎng)中外資品牌管理著五星級(jí)中最好的飯店,但本土公司已開始嘗試進(jìn)入高端五星級(jí)市場(chǎng),未來(lái)一兩年,內(nèi)資酒店與外資酒店的攻防戰(zhàn)將全面打響。在這一市場(chǎng)中,外資品牌受益于其傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì),主要采用委托管理模式,而本土集團(tuán)則充分利用雄厚的資本實(shí)力,采取了資產(chǎn)支撐品牌的策略,以加強(qiáng)對(duì)品牌創(chuàng)建初期的支持力度。

  


    內(nèi)資品牌管理文化差距大

  目前,中國(guó)酒店行業(yè)的客房接待、內(nèi)部功能以及豪華指數(shù)等“硬件設(shè)施”已經(jīng)國(guó)際化,只是酒店的管理和文化等“軟件”還與國(guó)外的水平存在很大差距。

  內(nèi)資酒店的很大一部分源于國(guó)有資產(chǎn),是地方政府或國(guó)有集團(tuán)所屬的酒店,而酒店的經(jīng)營(yíng)與運(yùn)作的核心管理層卻大都是任命制,這些管理層或管理層上級(jí)的思想觀念幾乎還是源于傳統(tǒng)的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體系,大都缺乏市場(chǎng)觀念,并不以企業(yè)經(jīng)營(yíng)好壞為第一考核指標(biāo),一切憑借著酒店管理層的事業(yè)心、責(zé)任心或良心在經(jīng)營(yíng)酒店,如遇到缺乏創(chuàng)新的管理團(tuán)隊(duì),酒店的經(jīng)營(yíng)自然遜色。
 

  未來(lái)十年國(guó)內(nèi)酒店內(nèi)外資管理差距正在縮小,且向精品個(gè)性化發(fā)展的趨勢(shì)是不變的,當(dāng)然也需建造數(shù)十家客房數(shù)在2000~5000間的酒店,而無(wú)個(gè)性化的的大中型酒店將逐步萎縮。

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